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●ドメーヌ・ロベール・シュヴィヨン（Domaine Robert Chevillon）●

ロベール・シュヴィヨン氏が、先代のモーリス・シュヴィヨン氏と共にドメーヌを運営するようになった1968年頃から頭角を現し始めた、ニュイ・サン・ジョルジュの名門ドメーヌです。

1977年から全てドメーヌ元詰めとなり、現在に至る品質と評価を得るようになりました。

現在では、ロベール氏の二人の息子兄弟が実質の運営に当たっています。

シュヴィヨンの特徴は、多くの樹が高齢樹であること。
（樹齢を100年超えるものもあるとの事！）

その良さを最大限発揮できるように畑をきちんと管理し、よりテロワールの個性が反映されるように努力を惜しみません。

また、霜などによるリスクをかえりみず剪定を短くし、終了を極限まで抑えています。

昔ながらの伝統的な醸造方法を守り、「ワインの良し悪しは畑の段階で決している」というのが、シュヴィヨンの哲学。

醸造段階では手を加えすぎないことを信条としています。

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ニュイ・サン・ジョルジュ　Ｖ・Ｖ　2003　ロベール・シュヴィヨン

6,200円 [売り切れました。。。]

樽熟成からくる絶妙なバニラ系の香りと、ギュッと凝縮した、味わい深い果実味タップリの濃縮感。とてもふくよかでスケールの大きさを感じる味わいだが、繊細さも忘れていない。このロベール・シュヴィヨンについては…

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