クロ・サン・ドニ　2004年　ジャン・ポール・マニャン [1245]

ジャン・ポール・マニャンの特級クロ・サン・ドニ2004




ブルゴーニュよりバック・ヴィンテージが入荷しました。

ジャン・ポール・マニャン　クロ・サン・ドニ　2004

造り手のジャン・ポール・マニャンは、現在の当主ジャン・ポール氏が３代目のドメーヌです。

所有畑が僅か4.5ヘクタールの小さなドメーヌですが、当主自ら職人(アルティザン)と称し、ワインの特徴を生む土壌を最大限に尊重した伝統的ワイン作りに励んでいます。

肥料としては、カモメの糞を用いて化学肥料は一切使いません。

収穫は、手で選果をしながら進められ、果実が傷むのを防ぐために小ケースを使用します。

100％除梗、破砕の後、なるがまま自然にまかせ、約15日間かけて天然酵母によるアルコール発酵をします。

ワインを操るように無理に温度調整を行うといった科学技術的かつメディア受けのよい醸造法は一切行っていません。

アルコール発酵後、約24ヶ月間樽熟成させ(シャンボールは少し短い)、清澄・濾過は一切せず、ビン詰めします。

新樽の使用比率は、ピノ・ノワールという品種特性を生かすために20〜25％。それ以上の使用では、樽香が強すぎると考えます。

出来上がるワインは、骨組みがしっかりしていながらもエレガントで余韻も長いです。

ノン・フィルターですが、樽熟成に十分に時間をかけているので、ワインはとても澄んだ仕上がりになっています。

エレガントでシルキー！これこそ、アルティザンのワインと言えるでしょう。


※ラベルや瓶、キャップシール部に若干の汚れやかすれ、傷がある場合がございます。ご了承のうえお買い求めください。
※実店舗と在庫を共有しているため、売り切れの際はご容赦ください。