ワインハウス　センチュリー

 マコン北部、ペロンヌ村にあるこのネゴシアンは、もともとプロのエノローグ（醸造コンサルタント）だったピエール・ジャニーさんが、1982年に設立しました。少なくともブルゴーニュにおいては、いかに超有名生産者であろうと、エノローグの微細に渡る指導に基づいてワインを造っているのが普通ですが、今回のサントネーの古酒は、経営パートナーが所有する畑のぶどうを購入し、彼自身で醸造して熟成させたものです。プロのエノローグ自身による、長期熟成まで見越したワイン造りの秘技。 1.11ha 表土に小石が多い石灰質土壌 植樹1950年のVV、収穫はすべて手摘み、ステンレスタンクで発酵後、新樽率20%で24ヶ月間熟成 、清澄後、ノンフィルターでビン詰めされました。 ※店頭販売も行っているため品切れの際はご容赦ください。