ワインハウス　センチュリー

フェヴレのグランクリュ　ラトリシエール・シャンベルタン2014年



ブルゴーニュで総面積115ｈａの自社畑を所有するブルゴーニュで1、2を争う大ドメーヌ兼ネゴシアンのフェヴレからグランクリュが入荷しました！



フェヴレはニュイ・サン・ジョルジュに本拠を置く1825年に創立されたネゴシアン。

しかし、ネゴシアンと言っても所有する畑の面積は１社としては、ブルゴーニュ最大の115ha。

更に他の栽培家からの買い付けして醸造するワインは全体の２割程しかない為、ネゴシアンというよりも【ドメーヌ】に近い存在なんです！！



自社畑の１/３(４０ha)がコート・ドールにあり、グラン・クリュとプルミエ・クリュがその半分(２０ha)を占めます。

フェヴレ社の高い名声は、所有する畑の広大さや歴史等々も然る事ながら、なんといっても生み出すワインの秀逸さにあります。

畑においては、健全なぶどう樹の育成と、安定した樹齢を保つため、毎年全ての畑の３０分の1ずつを植え替えしています。

そしてテロワールを１００％に引き出すための土壌の分析を行い、そのもてる力を１００％ぶどう果に凝縮させるため、ヴァンダンジュ・ヴェールト等、厳しい収量の抑制を行ってきました。

更にそうして実ったぶどう果実も収穫の際は選果を徹底し、最初は畑で、次には醸造所内で選果台を用いて、という具合に２段階で腐敗果等を除去します。

発酵、熟成においては長いマセラシオンによる、より多くの構成要素の抽出、そして使用する新樽比率のアップ等々。

コート・ドールのグラン・クリュ、プルミエ・クリュにおいては一切フィルトラシヨンはせず、樽から直接瓶詰め、という徹底した改革を成し遂げていきました。

その結果、今日のフェヴレが生むワインは以前にくらべ、凝縮度を増し、テロワール毎の異なりもよく反映したものとなり、より高い評価を受けるようになりました。　





深く、濃いルビー色で、ベリー系主体の果実香に、皮革や燻製肉のような動物系ニュアンスが複雑さを与えています。

口に含んでみると、豊富な果実味と良く熟したタンニンが感じられ、豊かなミネラル。スパイシーな味わいも持っています。

余韻は非常に長く、やはり長命なワインに仕上がっています。



※ラベルや瓶、キャップシール部に若干の汚れやかすれ、傷がある場合がございます。ご了承のうえお買い求めください。

※実店舗と在庫を共有しているため、売り切れの際はご容赦ください。