J.M. グラール ラ・シャルム

元々農家だったグラール家は1976年に3代目ジャン・マリ・グラール氏によって シャンパーニュの造り手に変わり、2012年から4代目、息子のダミアン氏が当主になりました。
シャンパーニュ北西にあるマシフ・ド・サン・ティエリ(Massif de Saint-Thierry)の中心に8 ha所有し、その中50%ムニエ、35%ピノノワール、15%シャルドネを栽培しています。マシフ・ド・サン・ティエリの独特の土壌、 砂・泥土質を生かすため、ブドウの栽培とブドウの質に力を入れています。よって2018年から有機栽培を申請しました。
家族経営のワイナリーだからこそダミアン氏は父とウノローグ(醸造学者)である兄セバシティアンに支えられ、先代の伝統を守りながら、樽熟成などの新しい技術を取り込んでいます。
ジ・エム・グ ラールのシャンパーニュは果実と酸のバランスでとても素晴らしいです。

父ジャン・マリと息子達ダミアンとセバシティアンの連携によって2008年に誕生したシャンパーニュです。名前は「魅力」で、圧搾後ポテンシャルの高い果汁から選ばれた、天然酵母で樽で発酵し、熟成されたムニエ100%のシャンパーニュです。
ピンクゴールド色で木とスモークの香りとムニエの果実を表します。
口当たりはとてもクリーミーで力強いです。とても深くてリッチですが、酸と果実のバランス が素晴らしいシャンパーニュです。
キノコのソースの鶏肉、カキとオレンジのパウンドケーキなど料理と合わしてもいいですが、食後にも楽しめます。
白のワイングラスがお勧めです。