ジャン・マルク・ミヨ

ジャン・マルク・ミヨは、ピノ・ノワールの代名詞である「アロマと果実味」を強調した純粋で柔らかい魅力的なブルゴーニュを造る努力をしております。有機栽培、トラクターなどの機械を一切持ちいらずに、葡萄畑の畝は馬と鋤によって耕作されています。葡萄は、低収量による濃厚な舌触りと風味がすでに見受けられる葡萄を基礎にして抽出しすぎないように注意を払って扱われ、アロマを引き出すために3〜5日間マセラシオンを行います。醗酵期間は10〜12日間、20〜25％以下の比率でオーク樽で熟成させます。ヨーロッパで高い人気を誇る生産者で、生産量のほとんどがフランス、スイスなどに流通している為、日本では、あまり知られていないドメーヌで、輸入されている量もそう多くはありません。ピノ・ノワールの真髄である可憐で優雅な香りはまさに『香りの魔術師』と呼ばれる人気生産者。

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